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材料：
1. 牛肉馅200g，虾仁（洗净去皮）70g，韭菜（洗净切碎）50g，葱末15g，姜末20g，盐、糖、鸡精、油各适量。
2. 粘粉、蛋清、面包糠各适量，香油适量调味料:辣酱油、醋、酱油各适量。
步骤：
1. 准备好所需材料。
2. 将牛肉馅放到碗中，加入适量的盐、鸡精和1勺油，搅拌均匀，拌至上劲（也就是搅拌至肉茸有一定的黏稠度）。
3. 加入虾仁末、韭菜末、葱末、姜末和适量的盐、糖、鸡精和油，搅拌均匀。
4. 将肉馅搓成小圆球，用手稍微压扁，放入沸水锅中，煮熟出锅后，沥干水分备用。
5. 取一小碗，将粘粉铺在碗底，将煮好的肉丸放入碗中，轻轻地将粘粉裹在肉丸周围。
6. 在粘粉裹上蛋清。
7. 将肉丸轻轻地在面包糠里裹上一层，保持呈圆形。
8. 烧开油锅，将肉丸下锅炸至表面金黄色即可。
9. 取一小碗，加入适量的辣酱油、醋、酱油和香油，搅拌均匀，作为蘸料即可，非常美味哦。