无锡排骨是一道可以代表江南菜系的美食，它不仅仅是江南地区餐桌上的重要菜品，还因其独特的口感和新鲜的肉质而受到了全国各地人们的喜爱。
据说，无锡排骨的开始可以追溯到三国时期的吴国。在当时，人们认为排骨有很高的营养价值，并且炖制后口感十分鲜美。久而久之，吴地市民便把这种独特的排骨烹制方式发扬光大。时至今日，无锡排骨已经形成了独特的烹制工艺和口味风格。
无锡排骨的烹制过程也非常独特。首先，选用的是当地的瘦肉红肉猪排骨，去骨后加入秘制的佐料和香料腌制。之后，在开水中焯烫并去除血水，随后在锅中炖煮2-3个小时，让肉质更加鲜嫩可口。最后，再加入特制的酱汁，焖煮一段时间，让排骨与酱汁充分融合，从而呈现出十分诱人的色香味口。
无锡排骨的吃法也非常独特，有的人喜欢直接啃排骨，有的人喜欢把排骨肉切成小块吃，而且每个人吃法都不尽相同。不过，无锡当地人最喜欢的吃法是将排骨肉切成薄片并蘸上甜面酱。这样的吃法除了增加口感的多样性外，还能够缓解肉质的油腻感。