酸菜鱼火锅作为重庆的招牌美食，以其独特的口感和味道成为了受到大家喜爱的美食之一。那么在家里，我们该如何制作一锅正宗的酸菜鱼火锅呢？
下面就教大家简单易学的酸菜鱼火锅做法：
材料：
- 鱼肉：500克（可用草鱼，鳝鱼，黄鱼等替代）
- 酸菜：200克
- 金针菇：100克
- 豆皮：100克
- 泡椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清汤：1500ml
制作过程：
1.将鱼肉洗净，切成块与姜蒜末腌渍5分钟左右；
2.将酸菜切成片，泡椒剁碎，切好蔬菜备用；
3.油热倒入姜蒜末，接着加入酸菜，煸炒片刻后倒入清汤；
4.放入花椒粉、盐调味；
5.开火加热至汤底滚前加入蔬菜和豆皮，再次烧开后放入鱼块，加入鸡精；
6.待锅中的汤烧开后，火炉调小慢慢煮几分钟就可以上菜啦！
以上就是酸菜鱼火锅的制作过程，大家可根据自己口味随意调整。最后准备好蘸料，自制美味酸菜鱼火锅就制作完成啦！