螃蟹作为夏秋之季的美味佳肴，有很多做法，如蒸、煮、炸等，不同的做法会有不同的口感。下面，小编为大家介绍几种简单易操作的做法，教你如何做出口感鲜美的螃蟹。
1.清水焯水法：
将新鲜的螃蟹放入开水中，除去虫蚀、杂质、沙子，改善蟹肉口感。比如可将新鲜螃蟹腌至半死，再投入开水，水开后再煮5分钟。这样做可使螃蟹壳变颜色，而此时内外不分，这时用剪子将蟹腿剪下沥干，待晾凉后最好用清水再冲净，以便保持口感鲜嫩。煮好的螃蟹淋上老抽、姜末、大蒜末的调料，就可以大快朵颐了。
2.葱姜炒法：
选用醇香的生姜和新鲜的葱姜炒制。先把葱姜嫩炒，放入洗净清水焯熟的肉蟹，倒入上汤，加盖慢慢炖煮。这样既能保证螃蟹的鲜美原味，又能去腥增香，是一种烹制螃蟹的不错方法。
3.蒸法：
螃蟹体内含有很多营养成分，在蒸制时尽可能保留，非常适合螃蟹的口味。蒸蟹一般采用生姜、大蒜、花雕酒等入味，蒸出的成品肉质鲜美、口感清甜，十分受欢迎。