夏日菜谱：快手凉菜，美食清凉一夏

随着天气日渐炎热，我们的胃口也渐渐变得小了起来，又不想总是吃清淡的水果、沙拉，那就来试试这些清爽可口的快手凉菜吧！不仅口感鲜美，更让人消暑解暑，提起胃口。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油、花生米。

做法：

1. 黄瓜洗净切丝，撒盐腌制半小时。
2. 用清水将黄瓜丝冲洗干净，滤干水分，加上蒜末、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油一起拌匀。
3. 放入花生米翻拌均匀即可。

凉拌豆皮

材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 豆皮切成块状，黄瓜胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟切成丝。
2. 将黄瓜胡萝卜丝和豆皮放入开水中烫一下，捞出放凉水中凉透后，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀。
3. 再加上鸡蛋丝，再次搅拌均匀即可。

拌凉粉

材料：凉粉、花生米、香菜、辣椒油、生抽、醋。

做法：

1. 将凉粉冷水冲洗后切成丝，入滚水烫一下，捞出控干。
2. 用刀将凉粉切成丝，加入花生米、香菜、辣椒油、生抽及醋调料拌均匀即可。