爆炒黑木耳在中国的餐饮业中是一种颇受迎接的美食，也是一道家庭常见的佳肴。黑木耳是一种珍贵的中药食材，富含多种营养因素，具有清热解毒、凉血止血、润肺养肝、明目等多种功效，被普遍运用于中医、食疗等领域。爆炒黑木耳则将黑木耳切成小块，炒至微干后加入葱、姜、蒜、辣椒等调味佐料，以其清新爽口、营养厚实、利便快捷的特点深受消耗者的喜欢。
除此之外，黑木耳也是一种既鲜味又康健的食材。它所含的胶原卵白和多糖等营养因素可以美容养颜、降低胆固醇、增强免疫力、抗癌防癌等，对人体康健有着极大的利益。据研究，黑木耳还具有一定的降压作用，耐久食用可以预防心脑血管疾病。因此，爆炒黑木耳不仅是一道美食，仍是一道兼具药食两用的佳肴，受到了宽大消耗者的追捧。