荇怎么读？这是不少人想了解的问题。荇又称菰、莕，生长在淡水湖泊、河流、池塘等水域中。荇的种类很多，其中茎秆肥厚、较细嫩的呈浅绿色，口感鲜美的荇菜是人们常吃的一种。平时我们在市场或超市买荇菜时，往往会听到卖家将它念作“cèng”，但这并不正确。
事实上，荇的正确读音是“xìng”，与“兴”同音，是一个多音字。不少人可能会对此感到困惑，为什么它的读音与看起来完全不搭调的“xìng”一样呢？原来，荇的古时叫法叫做“荇菜棘”，后来“棘”就转变成了“bamboo spikes”的意思，即“笋”，因此后面的“兴”就沿用了它的读音了。
荇菜不仅在中国常见，还历史悠久，早到3000多年前，它就已经被当做耕作和食用的重要作物了。除了一般的炒、煮、炖等做法外，荇还可以作为凉拌菜，其特有的脆、嫩口感更是给人留下极深印象。而在地方菜中，德阳荇菜、含山荇菜、焦作荇菜等也是各具特色让人们喜闻乐见的美食。
在这里要提醒一下大家，在食用荇菜时，一定要注意清洗。因为荇生长在水中，特别是那些从野生的河流、湖泊中捕捞到的荇菜，可能会带有各种细菌，所以不要生吃，而是要煮熟或加工后再食用。