炸带鱼作为一道很具地方特色的菜肴，深受广大人民群众的喜爱。但是在诸多美食家的心目中，怎么做出美味的炸带鱼却是一件十分刁钻的问题，因为它需要技巧的掌握和上好的食材。现在，我们就来详细介绍如何在家获得一份美味的炸带鱼！
食材准备
首先，我们需要准备好食材。新鲜的带鱼去鳞去骨切成一节一节的大块，适量加盐腌制，糍粑加水和成糊状备用。另外，需要同时准备好面包糠、鸡蛋、淀粉、葱花、姜末、鲜酱油等食材。
炸带鱼的技巧
接下来，我们来说一下烹饪炸带鱼的技巧。首先，需要将腌制好的鱼肉块裹上面包糠，在加上一点淀粉，这样可以增加外酥里嫩的口感。然后，将裹好面包糠的鱼块分别裹上鸡蛋液和糯米糊，这样可以使我们的鱼肉口感更加细腻。最后，将其放入油锅中用小火慢慢翻炸，待炸至金黄色捞出，撒上葱花和姜末，淋上鲜酱油即可出锅。
小贴士
有人做鱼的时候，因为油太热导致爆溅，所以没有油浸完全，也不要紧，可以放入冷水中焯烫几分钟，再放入油锅中炸，这样既不会有溅油的危险，又能使鱼肉完全变酥变香！
现在，我们就可以做出一份好吃的炸带鱼啦！没错，你也可以在家做出这道美味的地方风味菜！