麻辣香锅是现代人们十分喜爱的一道美食，做法实在简单，只要掌握了正确的步骤，要想在家也能味道不输外面的美食店也是完全有可能的。
首先准备需要的食材，基本上都是根据个人口味而定，不过在重口味的风格上比较需要的是：土豆、豆皮、豆腐皮、粉皮、粉丝、肉片、腐竹、莲藕等。
然后处理各种材料：土豆、莲藕等宜先用刀切成片，以便入味，肉片宜切薄、大。然后开始用调料进行腌制，具体腌制方法：对于每500克食材，加适量盐、味精、生姜、蒜头、郫县豆瓣、花椒、香菜、辣椒段进行混合，拌匀，腌制20-30分钟。
接着起油锅，锅热后将腌制好的食材放入加入适量清水，然后放入各种调料，大火炒匀。
最后，放入适量料酒，加入适量的辣椒油、豆瓣酱、香菜、花椒，翻炒均匀后焖一下，最后出锅。