云南诺邓火腿历史悠久、制作工艺独特、风味独具，在世界火腿制品中独树一帜。云南诺邓火腿集中了云南克东山区独特的气候、地理、人文和民俗等因素，成为了驰名中外的美食佳品。
云南诺邓火腿外形完整，肉质均匀，酥软细腻，五香味十分浓郁，风味独特。在熟食中具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等营养成分。特别是其独特的陈年味道，令人流连忘返。
云南诺邓火腿中的制作过程繁琐，细节处理之处有很多，制作火腿的地点、水源、使用大理石板进行肉腌制、烟熏的时间、半年至三年不等的老化来提高火腿的风味品质等都是需要非常精细的操作。而这些操作也正是云南诺邓火腿与其他肉类食品区分的核心所在。