你以为你吃的那个白白的、软软的，断面有小孔的，美味无比的豆制品就是豆腐吗？事实上，有一种叫做“千叶豆腐”的素制品，它看起来、嚼起来都和豆腐不一样，但它同样是由豆类制成的。
千叶豆腐是日本的一种传统食品，与寿司和拉面一样，已经成为了世界范围内的知名美食。但千叶豆腐和豆腐有很大的区别。千叶豆腐原料不是豆腐乳，而是豆腐汁，与豆腐相比，千叶豆腐的颜色更白，更加细腻。光看外表，千叶豆腐更像一片片的薄饼，有很强的韧性，带有微微的嚼劲，而豆腐则是比较松散、细腻，弹性不够。
虽然被称作“豆腐”，但事实上千叶豆腐中也不仅仅有豆子这一种材料，为了制作千叶豆腐，还需要添加一些凝固剂，使得豆汁在加热后凝固，成为一张张薄薄的、形如千张纸的豆皮。烹制时，可以用切片的形式把它们加入到蔬菜汤、烩菜、热炒甚至火锅中，都可以展现出千叶豆腐独特的口感特点。
千叶豆腐和豆腐一样，同属于素食范畴，它不但低脂、低热量、更易于消化吸收，而且还拥有比肉类更高比例的纤维素。与大家日常生活中经常吃的各种豆制品相比，千叶豆腐不仅口感更好，而且在制作过程中加入的色拉油含量更低，营养价值更高，是一道非常健康的食品。