蛋糕在生活中是一种常见的甜品，而烤蛋糕的过程虽然看上去很简单，但却存在许多需要注意的地方。其中，烤蛋糕的温度和时间是尤为重要的。掌握了合适的温度和时间，才能够烤出味道极佳、口感绵软的蛋糕。
在烤蛋糕之前，我们需要先预热烤箱，烤箱的预热温度一般是160°C-180°C，预热时间约为10-15分钟。预热之后，把准备好的蛋糕糊放到烤模中，放进烤箱烤制。
以下是不同蛋糕的烤制方法：
- 海绵蛋糕：烤制温度为160°C，烤制时间为20-25分钟，每10分钟旋转一次烤模，以保证蛋糕整体受热均匀。
- 戚风蛋糕：烤制温度为150°C-160°C，烤制时间为40-45分钟，需要使用戚风蛋糕模具，将模型倒置晾凉后取出。
- 巧克力蛋糕：烤制温度为160°C-180°C，烤制时间为25-30分钟，需放至凉后再使用烤架撒上可可粉。
注意，以上是常见的烤蛋糕温度和时间，但不同的烘烤器材、烤箱、烤模等都会有所不同，因此还需根据具体情况进行调整。同时，也要注意在烤制过程中千万不要开启烤箱门，以免温度下降影响蛋糕的烤制质量。
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