蔗糖的结构式详解

蔗糖,化学式为C12H22O11,是一种常见的糖类。它由一分子葡萄糖和一分子果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成。

蔗糖是一种白色固体,溶于水,不溶于无水乙醇等有机溶剂。在水中,蔗糖易被水解为葡萄糖和果糖,被称为倒糖浆。蔗糖的甜度很高,在食品工业中得到了广泛应用,如制作食品、饮料等。

蔗糖的结构式中,C表示碳元素,H表示氢元素,O表示氧元素。对于一般人而言,这种结构式并不好理解,但它却能够揭示蔗糖的结构及性质。蔗糖的结构式告诉我们,它是由12个碳、22个氢、11个氧原子组成,葡萄糖和果糖之间通过α-1,2-糖苷键连接。蔗糖的这种结构决定了它具有旋光性,可以使偏振光右转。

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