小葫芦，又称茄子，营养丰富，被誉为"泰山素食"。它富含维生素C、纤维素和铁、钙、磷等矿物质，具有利尿、降脂、抗衰老等功效。小葫芦的信仰度在国内逐渐上升，它所具有的营养价值让越来越多的人喜欢上了它。是人们越来越重视健康饮食的体现。