打卤面是中国南方地区的传统美食之一，尤以广东为最，广州的打卤面更是驰名中外。下面我们来介绍一下广州打卤面的做法。
1. 准备面条和酱料。打卤面的特殊酱汁颜色是赤褐色，透明度高，呈半透明状，汁中有各种调料味道，吃口滑腻可口。首先要在锅里放入大量花生油，然后加入红曲粉、芝麻酱、蒜蓉、老抽、生抽、醋、糖等，煮沸后离火待凉，煮面时根据口味选择大小火进行烹饪。
2. 滚烫的面条放进调好的酱汁中搅拌均匀。平底锅加热，加入油和切碎的肉咸菜拌炒，将加热过的酱汁加入锅中煮沸，最后加入面条搅拌均匀即可。
3. 打卤面为什么这么好吃，关键在卤汁！卤汁制作其实非常讲究，一定要配以适当的调料和材料，才能制作出美味的卤菜。另外，打卤面在制作时还可以加入配菜，有青菜、芽菜、鸡腿肉、牛腩等等。卤味十足，美味可口，是一道很受喜爱的美食。