香椿炒鸡蛋是很多北方人家常菜，家常味道，一盘香椿炒鸡蛋可以营养丰富，做法也十分简单，让你快速学会家庭厨艺。这道菜色清新，有一定的口感，适合做早餐、晚餐和宵夜的食品。
在烹制香椿炒鸡蛋之前，需要准备好以下食材:
1.鸡蛋3个
2.鲜香椿芽 适量
3.油适量
4.盐适量
5.蒜适量
以下是香椿炒鸡蛋的详细步骤：
1.鸡蛋打入碗中，轻轻打散备用。
2.香椿芽洗净，控去水份备用。
3.热锅凉油，下入蒜末煸炒出香味。
4.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至八分熟。
5.加入香椿芽翻炒均匀，再次炒香。
6.加入适量盐，迅速翻炒均匀即可。
提供一个小技巧：选好的香椿芽芽头软，芽尾硬，口感更好。