素菜作为家庭餐桌上的常客，不仅营养健康，还给人们带来了更多的选择。下面就为大家分享几道简单易学的素菜菜谱。
拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、生姜末、香菜、橄榄油、盐
步骤：(1)将黄瓜去皮切片备用；(2)将蒜末、姜末炒香，加入黄瓜翻炒均匀；(3)加入适量的盐和橄榄油继续翻炒至熟透；(4)装盘，撒上香菜即可。
香辣素鸡
材料：豆腐、五香粉、辣椒粉、食用油、盐、花椒粉
步骤：(1)将豆腐切成块，放入开水中焯水备用；(2)热锅加食用油，爆炒豆腐至微黄；(3)将五香粉、辣椒粉、盐、花椒粉加入炒匀；(4)翻炒均匀后即可出锅。