红烧肉是一道传统的中国名菜,虽然看起来简单,但制作起来却有很多技巧,今天我们就来为你分享毛氏家族的独门秘方!
材料:
- 猪油五两
- 五花肉一公斤
- 老抽适量
- 生姜三片
- 葱两段
- 冰糖适量
- 八角数个
- 料酒适量
- 清水适量
做法:
- 先将五花肉煮至八成熟(主要是为了让血水煮出来),用冷水冲洗干净待用
- 炒锅置于火上,放入五两猪油,中火加热至七成热后,放入冰糖待其溶化
- 下入八个八角,围绕着炒锅边缘依次加入姜片和葱段煸炒出香味
- 加适量老抽和料酒炒匀,待炒锅中烟气上升时将五花肉放入翻炒均匀上色
- 加入清水,水量刚刚好没过五花肉,再加入适量的糖,大火烧开后转小火煨40分钟
- 最后打开盖子,大火收汁,待收汁至浓稠时即可装盘
毛氏红烧肉做好啦!味道极佳!趁热搭配一碗米饭,入口即化,细腻的口感和浓郁的味道会让你停不下来!