清炖鱼头是中国传统菜肴中的佳肴之一，擅长善用鲜美的鱼头，加入适量的调料，烹饪出口感鲜美、汤底浓郁的菜品。下面就让我们一起来了解一下制作清炖鱼头的秘籍吧！
第一步：准备食材。首先选择新鲜的鱼头，最好是比较大的鱼头，这样汤底更鲜美。此外，还需要洋葱、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料。
第二步：处理食材。将鱼头洗净，在鱼头两侧划上几刀，以利于入味。将洋葱切块，姜片切片，葱段备用。
第三步：火候掌握。开火前，将锅底均匀抹上一层植物油，烧热后放入姜片煸炒，然后放入鱼头煎至两面金黄。再加入适量的料酒，焯水去腥。
第四步：炖煮鱼头。倒入足够的清水，水量不要过多。放入洋葱、葱段，用文火将鱼头炖煮约20分钟，等到汤底浓郁，鱼头呈现出鲜嫩的口感即可。
第五步：调味品。根据个人口味添加适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
最后，将炖好的清炖鱼头装盘，撒上葱花作为装饰。鱼头的肉质鲜嫩美味，汤底鲜香浓郁，让人回味无穷。