酸辣粉这道经典的四川小吃，以其酸辣可口、软硬适中的口感，风靡全国。那么怎样才能做出最正宗的酸辣粉呢？
下面是酸辣粉的食材和做法：
食材：
- 红薯粉：250g；
- 木耳：适量；
- 辣椒油：适量；
- 豆芽菜：适量；
- 鸡蛋：适量；
- 盐：适量；
- 花生：适量；
- 葱花：适量；
- 生姜：适量。
做法：
- 准备好食材，将红薯粉和开水混合，蒸熟备用。
- 将木耳、豆芽菜洗净，用开水焯一下，取出备用。
- 将鸡蛋打散后煎成蛋皮切成丝状备用。
- 将花生米炒制黄色脆烤，捣碎，备用。
- 锅里放少许油，加入辣椒油、生姜，爆香后加入适量的水，煮开后加盐调味。
- 将蒸好的红薯粉倒入容器中，加入焯过的木耳、豆芽菜和煎好的蛋丝，倒入热汤，撒上炸好的花生碎和葱花。
- 最后，大功告成！
这样，一份最正宗的酸辣粉就做好啦！喜欢酸辣口味的朋友，千万不要错过哦！