酸菜鱼，作为一道经典的川菜，深受人们的喜爱。它酸辣可口，鲜嫩多汁，给味蕾带来极致享受。那么，如何制作一份美味的酸菜鱼呢？接下来，就让我们一起来了解制作方法与健康益处。
制作方法
1. 准备鱼肉：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，去鳞去内脏，切成块状。
2. 准备配料：酸菜、豆瓣酱、姜蒜、辣椒等。
3. 炖制鲜汤：将清水加热，放入姜蒜、香菜、料酒炖煮片刻。
4. 烹制酸辣汤底：锅中加入辣椒、豆瓣酱、酸菜炒熟，加入鲜汤、适量盐和鸡精搅拌均匀，煮开。
5. 加入鱼块：将鱼块放入酸辣汤底中煮至熟透，可适量加入青红椒、葱姜蒜增加口感。
6. 出锅装盘：待鱼肉煮熟后，撒上香菜即可。
健康益处
1. 丰富的营养：酸菜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，能提供人体所需的各种营养。
2. 增强食欲：酸菜鱼辛辣开胃，能够增加食欲，促进消化，提高食欲。
3. 具有抗氧化作用：其中的酸菜和辣椒富含维生素C和β-胡萝卜素，具有良好的抗氧化作用。
4. 促进新陈代谢：辣椒中含有辣素，能够加快新陈代谢，有助于身体健康。