炖鸡是家常菜中的一道美食，是将新鲜鸡肉与各种调料一起放入锅中，用文火或小火慢慢炖煮的一道菜品，口感鲜美。炖鸡的做法很简单，下面来介绍一下如何炖鸡：
材料：
- 鸡肉、老姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清水
做法：
- 1、鸡肉清洗干净后切成块状，老姜切成片状，葱切成段状，备用。
- 2、热锅凉油，将姜片和葱段爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
- 3、加入适量的清水，放入八角和桂皮，调入料酒和生抽。
- 4、盖上锅盖，开小火慢慢炖煮，约20分钟左右。
- 5、加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
- 1、炖鸡气味清香，口感柔嫩，但有些人不喜欢鸡皮和鸡骨，可以考虑提前去皮去骨。
- 2、慢火把鸡肉炖到断生即可，这样口感才会好，如果时间过长，恐怕口感会偏老。
- 3、可以根据自己的口味调整用料量。