水煮鱼是重庆最有代表性的麻辣美食之一，它选用新鲜的切块鲜鱼为原材料，麻辣鲜香的汤汁和多种蔬菜为配料，呈现出多样的口感和红亮的颜色。如果您想在家里品尝正宗重庆口味，快跟我们一起来看看水煮鱼的做法吧！
所需材料：
- 鲜鱼500g，可以选择草鱼、鲫鱼、罗非鱼等
- 蒜末50g
- 姜末50g
- 花椒粒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 香菜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
做法步骤：
- 将鱼肉切成块，用盐和料酒腌制10分钟
- 花椒和干辣椒炒香，倒入蒜姜末和豆瓣酱炒匀
- 加入适量的水，煮开后放入鱼块，煮至熟烂捞出
- 在另一锅内加入清水，放入芹菜、葱花、香油、盐和鸡精，煮开后放入煮熟的鱼块
- 加适量的生粉勾芡，点缀上香菜就可以出锅啦
提示：
- 水煮鱼需要以冷水开锅，这样鱼味更鲜美
- 可以用鸭血或豆腐等食材来搭配，增加口感的多样性
- 可以根据个人口味调整辣椒的数量和豆瓣酱的用量
- 想要更加正宗的重庆水煮鱼，可以选择使用花溪牛油和青花椒