炸酱面是中国汉族特色美食之一，炸酱是凉菜，而炸酱面则是餐桌上的主食。而对于炸酱面来说，炸酱的品质起到了决定性的作用。今天，我就来分享一个用心研发的炸酱面炸酱的做法。
所需材料：
- 土豆泥
- 牛肉馅
- 花生米粒
- 大葱
- 蒜末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 红曲粉
- 盐
- 鸡精
- 油
步骤：
- 土豆泥、花生米粒、牛肉馅混合均匀。
- 将这个混合物搓成小球。大葱和蒜末切碎，干辣椒切段。
- 锅中油烧至8成热，放入之前搓好的小球，中火煎至金黄。
- 放入葱末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱爆香。
- 倒入少量水，然后加入生抽、盐、红曲粉、鸡精，调成煮熟的炸酱调料即可。
精心研发的炸酱拌在面上，别有一番滋味。也可以将炸酱当做凉菜搭配开胃美酒，怎么吃都美味。你可以根据个人口味适量减少或增加盐和豆瓣酱的用量，这样炸酱更符合自己的口味。