蛋奶工程在蛋糕制作中起到了至关重要的作用。无论是生日蛋糕还是婚礼蛋糕，蛋奶工程都是必不可少的。
蛋奶工程中的蛋白质、蛋黄质和牛奶可以为蛋糕提供丰富的营养和口感。但是，如果没有掌握好蛋奶工程的技巧，蛋糕很容易失败。
1.蛋黄和糖
首先，蛋黄和糖需要充分搅拌到颜色变淡，体积增大，质地变得顺滑。这是因为表面张力降低，使空气分子更容易离开液体。
2.蛋白和糖
蛋白和糖需要搅拌到可以扭动碗子，蛋白质部分呈现出较干硬、有弹性的状态。这是因为高速搅拌可使蛋白质中的气泡增多，从而形成了泡沫。
3.牛奶
在牛奶的加热过程中也需要注意掌握好温度，不可煮沸。牛奶加热时，要用热水或者隔水温和加热，以免牛奶被过度加热燃烧，影响口感。
蛋奶工程技巧掌握，蛋糕制作轻松无压力。赶快来试试吧！