中国饮食文化是源远流长的中国传统文化之一，孕育着中华民族丰富的餐饮文化。以其璀璨的历史和多样的特色，受到世界各国人民的高度评价。而在全球化的背景下，中国饮食文化的传承依然取得了长足的进步，成为中华文化走向世界的重要组成部分。
中国饮食文化具有悠久的历史渊源，久远可以追溯至三千年前的中国商周时期。在此基础上，历代先贤吸收了外来文化，不断创新升华，并取得了辉煌成就。在中国人的日常生活中，饮食文化也占据着重要地位。饮食在中国文化中具有极高的地位，不仅是人们生命所需的物质基础，更是心灵精神的修养，与中国众多的文化习惯、道德准则、艺术表现等有着千丝万缕的联系。
由于中国幅员辽阔，地域差异较大，所以饮食文化也因地制宜，形成了各具特色的饮食文化。例如，北方人民较爱食面食，而南方人则更加偏爱米饭；山区人民食用野味，而海滨地区人民则主要食用海鲜。在中国的少数民族当中，饮食文化也非常独特，如东北黑龙江地区的锅包肉，广西南宁地区的老友粉等等，都是各具特色的饮食文化。
随着经济全球化的发展，中国饮食文化的传承也很有前途。中国菜以其独特的味道和美食文化，已经打入了全球饮食市场，并且成为了全球人们非常喜爱的美食品类之一。无论是在中国大陆还是海外华人的酒店，中国餐馆已经成为各种场合用餐的首选。
“中华美食”是中国饮食文化的最好诠释，富含文化、历史、民族和地域的元素。随着中国国力实现强大和整个国际烹饪文化的不断交流，在全球多元文化的积极影响下，中国饮食文化的传承和发扬光大将迎来新机遇。