东安子鸡，源于河南省南阳市方城县东安镇，是一道久负盛名的传统名菜，也是中原地区的经典砂锅菜之一。相传马陵山下有个叫周小二的金葫芦营店老板，为迎合当地官贵人情，研制出一种颇有特色的鸡肉菜肴，取名为“金葫芦东安子鸡”。
经过几百年的发展，东安子鸡已经成为地方特色美食和中原名宴的代表之一，其独到的材料和制作方法可谓是人尽皆知。东安子鸡选用工短肥的土鸡，经过内外腌制、包捆、焖煮等繁琐工序烹制而成，口感细嫩味美，鲜香四溢，让人回味无穷。
今天，无论是在南阳市内的大饭店还是驻马店等地区，东安子鸡都是备受各界人士喜爱的美食之一。更有甚者，东安子鸡被誉为一道不可多得的招待宾客的佳肴，类似于广东人家里要客人一定要烧乳鸽，而在南阳，那就要请客人吃东安子鸡了。