炸酱面是中国家喻户晓的一道美食，而作为真正的炸酱面，炸酱的做法也很重要。今天我们就来为大家详细介绍一下炸酱面炸酱的做法。
首先，准备好需要的材料：豆鼓、肉酱、姜末、蒜末、辣椒末、鸡精、糖、醋，花生油。
接下来，我们开始制作炸酱。先将豆鼓放入碗中备用，然后锅中热油，下入肉酱，炒至变色，出现少量油即可捞出控干油分备用。
接着，用同一锅再热油，油温过高时泼入花生油，降温后爆香姜末和蒜末，放入豆鼓和肉酱，炒匀后，将火调至小火，加入适量辣椒末和糖，继续翻炒。最后，滴入少量醋和鸡精，炒匀即可。
将炸酱放入碗中，与煮好的面条搭配即可。