猪蹄又称豬手、豬脚，是传统的下酒菜，吃起来酥烂可口，十分美味。以下是制作卤猪蹄的步骤：
- 将买回来的猪蹄用清水洗净后放入开水中焯水，煮至外皮熟透后捞出晾凉，用小刀刮去黑毛和污渍。
- 葱姜蒜洗净切小段，花椒轻轻捏碎备用。
- 热锅冷油，把凉拌好的猪蹄放入锅中煸炒出油脂，倒入适量的清水，加入煮猪蹄水的份额（煮熟猪蹄的水要倒得混合物面上为止），放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、陈皮、香叶、甘草等，倒入适量生抽、老抽、料酒，煮至卤味入味，呈红褐色后关火。
- 将卤猪蹄捞出晾凉，切段之后，淋上一些卤汁，放入冰箱冷藏数小时，直到猪蹄入味。
享用时，取出猪蹄切成块，淋上卤汁，撒上葱花香菜，再加上一点辣椒，口感更佳哦！