莲子是一种常见的中药材，也是一种营养丰富的食材。它有补肾益气、润肺益心、健脾益胃等多种功效，并且可以用来做很多美食。下面就给大家介绍三种莲子美食的做法：
一、莲子银耳羹
食材：莲子、银耳、枸杞、红枣、冰糖。
做法：
1、将银耳泡发，洗净去蒂，撕成小块。
2、将莲子洗净后加水煮沸，去掉表皮，捞出备用。
3、将枸杞、红枣洗净。
4、将所有食材一起放入炖盅中，加入适量的水，用旺火烧开，转小火炖1-2小时，加入适量冰糖即可。
二、莲子燕窝糖水
食材：莲子、燕窝、冰糖。
做法：
1、将燕窝用清水浸泡软，捞出沥干水分，泡去杂质。
2、将莲子洗净后加水煮沸，去掉表皮，捞出备用。
3、将燕窝放入炖盅中，倒入适量的水，加入适量莲子和冰糖，用旺火煮沸。
4、转小火炖20-30分钟即可。
三、莲子鲫鱼汤
食材：莲子、鲫鱼、葱、姜。
做法：
1、将鲫鱼去掉鳞片，鱼内脏洗净，斜切成2-3cm宽的薄片，用盐和料酒腌制十分钟。
2、将姜葱切成末。
3、将莲子洗净后加水煮沸，去掉表皮，捞出备用。
4、将腌制好的鲫鱼片放入锅中爆炒一会儿，加入适量清水和姜葱煮开，撇去浮沫。
5、将莲子放入锅中，开小火煮10分钟，加入适量盐和味精即可。
这三道莲子美食制作简单，口感独特，营养丰富，尤其适合女性食用。各位可以试着亲手做一下哦！