高压锅要发挥最大的作用，除了能烹饪出美味丰富的汤品，还可以利用到热气鼓胀的原理，制作出松软美味的蛋糕。今天就来为大家介绍在高压锅里做蛋糕的方法。
首先要准备的材料有：低筋面粉150g、小苏打3g、泡打粉6g、细砂糖100g、玉米油50g、蛋黄3个、蛋白3个、柠檬汁2ml。
然后，按以下步骤操作：
- 将低筋面粉、小苏打和泡打粉一起过筛，搅拌均匀。
- 将蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至淡黄色、提起打蛋器有细密的线条。
- 将油倒入将淡黄色糊，搅拌均匀。
- 将过筛的面粉倒入拌匀。
- 将柠檬汁挤入蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白分三次加入面糊中，每次用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入高压锅里，打开销气孔，倒入开水，加盖。
- 开大火，至锅内出现蒸汽，缩小火力，蒸25分钟即可。
- 取出蛋糕，放凉，即可享用。
高压锅做蛋糕，不仅省时，而且效果还非常不错哦！