蔡林记热干面（Cailinji Hot and Dry Noodles）是武汉地区的一种传统小吃，也是武汉三大特色小吃之一，另外两种是热干面和鸭脖子。这道美食由香辣口感特点显著的干面条和香辣牛肉、鸡蛋和芝麻酱组成。选用的面条以长条形为主，晾晒后泡到清水中，捞出晾干即可。
相较于其他面食，蔡林记的热干面采用的汤汁更为独特。面条浇上去香浓的麻酱汁，配上鲜美的鸡蛋、醇香的熏肉和辣椒等多种食材，佐以香葱、芝麻、辣酱粉等佐料拌匀，让人一口吃下去，尝到了令人舌头发麻的辣味、还有满满的幸福感。
蔡林记热干面店很多，历经多年才有了独门的秘方味道，是无法复制的。在口感方面提供了多种选择，有不同的火候、酱汁浓淡等口味参数，单点面条外加酱料就可以品尝到最正宗的蔡林记热干面。
完美的搭配让蔡林记热干面多年来一直拥有忠实粉丝，无数吃货非常热爱这种小吃。如果你不介意排队，想要一探这份美味，那就来武汉，去尝一碗蔡林记热干面吧！