四川菜是中国八大菜系之一，以麻辣闻名于世。在四川，餐桌上的美食无疑是一道靓丽的风景线。四川特色菜博大精深，口味各异，从重庆市的火锅、四川川菜、雅安燃面、泸州老窝头、凉山酸汤鱼、南充回锅肉、乐山大排档、成都串串香等特色菜色里，都能品尝到四川菜系的地道味道。
四川特色菜种类繁多，从口感上分为辣的、麻的、香的、酸的、腥的、苦的、甜的等七大类别，烹调方式也有下锅煮，干炒、爆炒、糟烩、做汤、涮火锅等数十种做法。其中，最具代表性的品种有宫保鸡丁、回锅肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺等。
四川特色菜讲究五川六区，即内江区、绵阳区、乐山区、自贡区、宜宾区，泸州区。其中，内江区推崇辣的、泸州区以酸辣口感为主、乐山区则偏于清淡，宜宾区偏于酸辣、绵阳区口味偏于麻辣，自贡区则有各种小吃美食等。
四川特色菜，不光是在四川，它已经成为中国文化的一部分，其辣麻烫口的独特风味在全球范围内赢得了越来越多消费者的喜欢和推广。