羧甲基纤维素，也叫CMC，是一种普遍应用于各个领域的高分子化合物。它具有许多优良的特征：低毒、不致敏、生物相容性好、重量轻、易于加工等。羧甲基纤维素是一种以自然纤维素为质料，经由化学处置获得的半合成高分子化合物。它是一种白色或微黄色的粉末，不溶于水，但能与水形成胶体溶液，pH值为6.5-8.5。
羧甲基纤维素的主要应用领域包罗：食物工业、制药工业、石油化工、纺织工业、造纸工业、涂料工业、咖啡因农药等。在食物工业中，羧甲基纤维素作为一种食物添加剂，常用于果酱、果冻、饮料、调味品等食物中，可以起到增稠、乳化、增添黏度等效果。另外，羧甲基纤维素还可以用于牙膏、口腔清洁剂等牙科产物中，有用地起到牢靠和护卫牙齿的作用。此外，羧甲基纤维素还能够用于纺织工业中的印染浆料中，可以增添丝绸或棉织物的柔软度，改善面料的光泽度等。