必须脂肪酸是指人体无法自主合成，只能从饮食中获取的脂肪酸。必须脂肪酸包罗亚油酸和亚麻酸两种，它们对于人体心理历程至关重要。
亚油酸是人体必须的Omega-6脂肪酸，它对于人体细胞膜的稳固性和通透性、血管康健、皮肤康健等方面都有着重要作用。亚油酸的主要食物泉源包罗草饲牛、扁豆、杏仁、橄榄油等。
亚麻酸是人体必须的Omega-3脂肪酸，它对于降低血脂、调治血压、促进神经系统发育等方面都具有重要作用。亚麻酸的主要食物泉源包罗亚麻籽油、深海鱼类等。
不良的饮食习惯，如大量摄入高脂肪、高糖食物，会导致必须脂肪酸的缺乏，而这可能会导致一些康健问题，例如：皮肤干燥、免疫力下降、心血管疾病、认知功效退化等等。因此在饮食中摄入必须脂肪酸也就变得至关重要了。
除了通过饮食摄入必须脂肪酸以外，也可以通过膳食填补剂的方式来获得必须脂肪酸，膳食填补剂是当前人们越来越受迎接的一种保健方式。