鱼香肉丝是一道经典的川菜，起源于四川，也是很多人喜欢的菜品之一。今天，小编就来分享一下最全的鱼香肉丝制作方法和配料！
鱼香肉丝的主料是猪里脊肉，配料包括木耳、胡萝卜、青椒等，调料有盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、酱油等。
首先，将猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制约10分钟；同时，将木耳泡软、胡萝卜和青椒切丝备用。
接着，将腌好的肉丝用油滑散，加入油热至六七成热的锅中煸炒，肉变色后捞出。
油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜和木耳煸炒；然后加入肉丝、辣酱、酱油、白糖和鸡精，翻炒均匀；再加入青椒丝，迅速翻炒几下即可出锅。
最后，洒上适量的味精，拌匀即可享用！