剁椒鱼头是湖南的传统名菜之一，它酸辣可口，入口鲜嫩，令人回味无穷。今天，小编就来分享一下制作剁椒鱼头的简单技巧，让你也能轻松做出开胃美食。
所需材料：
- 新鲜草鱼头1个
- 姜蒜末适量
- 剁椒50克
- 豆瓣酱20克
- 生抽、盐、鸡精适量
- 油、花椒适量
- 香菜末适量
步骤：
- 草鱼头宰杀后去鳞、去鳃洗净，用刀背轻轻拍散、抹匀少许盐和鸡精腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜末和少量花椒粒煸炒香味，加入剁椒和豆瓣酱继续翻炒至出红油。
- 倒入适量清水烧开，放入鱼头慢慢煮熟，期间注意翻面，再加入盐和生抽调味。
- 煮好后撒上香菜末即可出锅。
好了，剁椒鱼头的做法就分享到这里了，不过小编还有一个小提示：由于鱼头容易散，所以煮的时候最好可以用锡纸包裹一下，保证形状。祝你做出美味的剁椒鱼头！