中国人最喜欢三个字，那就是“三点水”（SDS）。SDS，在烹饪领域里最出名的莫过于“三点水一个斤”了。这道菜用料简单，又有营养，更是一道下饭好菜。但是，要想做出一份佳肴，还需掌握一些窍门。
首先，选土豆，要选新土豆，这样口感更佳。处理土豆的时候，要将土豆去皮、切块，把土豆放入凉水中浸泡30分钟，这样可除去浆状物质和多余淀粉，让土豆糊状物排出来。这样处理后，做出的炖肉就不会变的泛腥、泛黏。
其次，将猪肉–一般选五花肉，切成块，然后过水焯水，去除表面浑浊的血沫和肉腥味，避免汤白变黑。切块后的肉需要用温水冲一遍，这样可以让肉质更加紧实饱满。放入炖盅中，还可以加点料酒，去腥提鲜。
最后，将土豆放入炖盅中，大火烧开，再改小火炖30-40分钟即可。至于调料的话，生姜、大葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖等，可以按照自己的口味适量添加。
土豆炖肉是家常菜，也是一道非常适合家庭美食的菜肴。如果您想让肉汁更浓郁，可以将汤汁倒入平底锅中，用大火收汁，收至1/3的量，然后将汤汁浇在炖盅里。