水煮花生是一道成都特色美食，凭借其独特的口感和营养价值，深受成都人喜爱。水煮花生选用上等花生和轻盐川式烹调，入口细腻多汁，辣爽可口。水煮花生在四川以及全国各地已成为一道享有口碑和美誉的菜品。
制作水煮花生并不复杂。首先选用新鲜未加工的花生，并把它用开水烫过，这样不仅花生熟透了，而且也去掉了表面的脏物。之后将花生浸泡在凉水中十分钟左右。同时，搭配上适量的调料，比如豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉等，以达到口味上的协调。
在准备好配料之后，将油烧至五成热，倒入已经调好的生姜蒜末和豆瓣酱，炒香后倒入泡好的花生、清水，加盐，小火慢慢烧开。烧开后翻炒均匀，再加入适量的香菜和辣椒粉，烧至花生香喷喷的，便可取出装盘，享受这道美味佳肴啦！