广东老火靓汤是东南沿海地区的特色美食，不仅是家庭常备，也是很多快餐店、餐馆、食堂必备的食材。尤以广州、佛山、东莞、中山等地较为流行。它讲究吸收水分，成汤软烂清香，营养价值极高。所以，广东老火靓汤的味道来自于鲜美的骨汤。
广东老火靓汤以猪骨膏为底，配以多种食材：如瘦肉、鸡肉、鸭肉、甲鱼、排骨等，口味清淡不腻，喝起来不上火，且长期食用对身体健康有极大的好处。
如今，广东老火靓汤已然名扬中外，成为许多人了解广东特色美食的首选。广东老火靓汤有温润如玉，滋润养生，滋补益气等功效，素有“滋补佳品”之美誉。
总体来说，广东老火靓汤是非常适合广东的炎热天气的食物，营养丰富，烹饪方法简单，不加香料或调味品就可食用。值得一提的是它的烹饪方式和炖制时间，一般至少需要4-5小时才能熬制出一锅香浓的老火靓汤，据说有的汤料甚至要熬 25 小时。这是因为长时间的慢炖和下料的时候要讲究火候和手法，从而提取出汤料中的营养成分和精华，形成鲜美的老火靓汤。