漳平水仙茶是中国一种优秀的茶叶品种，属于绿茶类。它产于福建漳平市水仙乡，以其香气浓郁，口感鲜爽，叶底匀整，但不带苦涩，受到国内外茶客的喜爱。
漳平水仙茶在采摘时只采摘一个嫩芽和一片嫩叶，加工时经过杀青、揉捻、干燥和筛分等多道工序。由于采摘的原料嫩度高，所以水仙茶香气浓郁，又因其原料水平高，所以每斤茶叶需要4~5万个嫩叶，且制作工艺讲究，所以产量稀少。
品饮漳平水仙茶需要掌握好温度和时间，建议用80℃左右的水冲泡茶叶2~3分钟，每次茶叶用量控制在3~5克之间。茶汤清澈明亮橙黄色，香气高扬，滋味浓郁回甘，降低了肥胖，改善了便秘，是一款茶叶养生佳品。