狮子头是江苏地区传统的名菜之一， 因煮后形似狮子头而得名，是大家喜爱的美食之一。但是很多人在做狮子头的时候，总是会出现各种问题。今天，小编就为您总结了一些经验技巧，希望对做出一道正宗的狮子头有所帮助。
材料：
- 猪肉馅
- 蒸熟的鸭蛋黄
- 紫菜
- 干香菇
- 鲜竹笋
- 姜葱蒜
- 香油盐酒生抽耗油
步骤：
- 将猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、盐、味精、鸭蛋黄、生抽、酒、淀粉等调料，拌匀揉透，放入冰箱冰镇半小时
- 将香菇、鲜竹笋切成细粒，再加入姜末、葱末、蒜末拌匀加盐、鸡精、生抽、香油、耗油搅拌均匀
- 取适量的肉馅放入手心搓成球状或肉托儿状
- 锅中放油，开火烧到六、七成热，放入肉球小火煎，煎至两面金黄，倒入加配料的高汤（水也可），高汤开后加紫菜、香菇丝、笋丝，小火煮十分钟左右
狮子头香气扑鼻，肉质鲜嫩，配料香糯脆嫩，一顿美味佳肴就这样搞定了。记得大火烧油，小火煎煮，一定要注意不容易散开，同时还能更好的让肉质更鲜嫩。