臭豆腐，是一种别具特色的豆腐制品，具有浓郁的臭味和鲜美的味道。那么如何在家中制作这种美味佳肴呢？下面我们来详细介绍臭豆腐的制作过程。
材料：黄豆1000克，食盐500克，细菌粉5克，豆腐干适量。
1. 将黄豆浸泡在清水中约4-6小时。
2. 准备豆腐干，将豆腐干放入盆中加水泡软，待5小时后用温水冲洗干净。
3. 将泡好的黄豆捞出来过水，放入石磨中磨成糊状。
4. 取出豆浆煮开后搅拌均匀，放凉后加入细菌粉、食盐拌匀。
5. 将豆浆倒入容器中，放置在通风处进行发酵，每天上下翻动一次，大概需要发酵3-4天。
6. 待豆腐发酵后，将其取出晾凉，用锅将水烧开，放入臭豆腐焯水。
7. 将焯好的豆腐放入碗里，撒上葱花、辣椒粉等调料，淋上酱油，即可食用。
通过这样简单的方法，我们就可以在家中制作一份美味可口的臭豆腐了。