螃蟹作为家庭菜肴中最为常见的一种，作为夏季点心，在各种奢侈的宴席上也经常出现。这是因为螃蟹不仅美味无比，而且营养也十分丰富。对于螃蟹的烹煮方式，大家一般会选择煮或者蒸，因为这两种方式互相比较，更加容易体现出螃蟹的鲜味。
对于口感鲜美的螃蟹来说，每一次烹制都需要保持严谨的时间掌控，而对于螃蟹蒸熟的时间而言，不一样的螃蟹大小会使蒸的时间产生巨大的差异。一般而言，资深厨师会选择蒸箱，并参考以下步骤进行操作：
1、生螃蟹放入蒸胶布上，泼上一些生姜末，酒，料酒，生抽，再蒸上12～15分钟，让螃蟹中的咸味和水分味道逐渐散发出来。
2、蒸熟的螃蟹拿出后用匙把蟹膏挖出来，蟹黄和蟹肉分别用剪刀将螃蟹的两边剪下。
3、将剪下的两边排放在盘子里，蟹黄和蟹肉分别置于独立小碗里，点缀上薄荷叶等清香菜叶即可。
如此操作起来，无论是颜值还是口感，螃蟹都可谓是得心应手。
螃蟹是自然生长的珍稀海肴，通过蒸的方式进行烹制，不仅可以保留螃蟹的鲜嫩口感，同时更是为身体带来了营养的补充。在夏季，家庭中烹制螃蟹尤是合适，它不仅美味可口，更可以让家庭成员享受到夏日的清爽感。