鲁菜，在很多人的眼中就是老家菜，那么怎样才能做出正宗的鲁菜呢？在这里，小编为你分享几个技巧。
首先，烹制任何一道鲁菜，在调味时最好加点糖，这是鲁菜的传统做法。其次，在煮肉类时，一定要冷水下锅，待水开后撇去浮沫再煮，这样可以让菜肴的口感更加鲜嫩。
当然，想要做出好的鲁菜，选材同样十分重要。比如芹菜选用长形的，洗干净后切成3厘米左右的段，再对切至5毫米左右的丝。而猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样可以保证炒出来的肉质感更加鲜嫩。
最后，我们来介绍两个鲁菜的经典做法。
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，酸甜可口，常作为宴席上的主菜。这道糖醋鲤鱼味道鲜美，口感细腻，香甜酸爽，回味无穷。其次是枣花鸭，是鲁菜里的经典名菜。此菜汁浓味美，用了花椒、姜葱、料酒、豆瓣酱等辅料，味道鲜美，具有很多儿时的记忆。