农家小炒肉是农村饭菜中很常见的一道炒菜，肉质鲜美，香气扑鼻，口感酥脆。今天我们就来学习一下怎样自己在家做出这道美味佳肴吧。
所需食材：
- 猪五花肉 300克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将五花肉洗净切成小丁，在冷水中焯水，去除血水后沥干水分备用。
- 辣椒切成小段，葱姜蒜切碎备用。
- 起锅热油，将肉丁煸炒至表面微黄，捞起沥干油份待用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜和辣椒段爆香，再加入适量豆瓣酱炒香。
- 将肉丁放入锅中翻炒，加少量生抽、老抽和白胡椒粉。
- 最后出锅即可，香味四溢，口感鲜美。
小贴士：
1. 五花肉尽量选择含有一定肥肉的部分，这样炒出的肉更加酥脆可口。
2. 煸炒肉丁的时候不要过炒，否则口感会变老。
3. 辣椒和豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的可以多加一些。