炸小酥肉是一道传统的粤菜，味香浓郁，口感酥脆，深受人们的喜爱。今天小编就来分享一下最实用的炸小酥肉家常做法，让你轻松掌握，自在享受美食。
主材料：
瘦猪肉500克，姜2片，大葱1段，料酒2勺，盐1勺，糖1勺
配料：
面粉、淀粉适量
步骤：
1. 瘦肉切成块，加盐糖料酒清水浸泡腌制20分钟。
2. 姜切片，大葱切段。
3. 炒锅放入适量清水，加姜、葱，大火煮沸，倒入腌制好的肉块，转小火煮15分钟左右，让肉块变软。
4. 捞出肉块，晾凉后用厨房纸擦干表面水分。
5. 在肉块的表面抹上薄薄一层淀粉和面粉，轻轻按实即可。
6. 热锅热油，油温热透之后，下入肉块，小火慢炸，炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 炸好的小酥肉摆盘，开餐！