美味可口的湘西泡菜制作方法

湘西泡菜是湖南省湘西土家族苗族自治州非常知名的一种腌制食品，以青江莼菜(又称野白菜)为主材料进行制作。

制作材料：
青江莼菜500克、蒜末150克、姜末100克、红辣椒油葱100克、白糖50克、盐60克、白醋150克、腌江鱼50克、酱油30克、花椒面15克、香油15克。

具体步骤：
1.将青江莼菜放入清水中浸泡2个小时；
2.将泡好水的青江莼菜过2遍清水；
3.加入腌江鱼、花椒面、盐、蒜末、姜末、酱油拌匀；
4.加入白糖、白醋、红辣椒油葱、香油拌匀；
5.腌制24小时后，即可食用。