猪小肠是一道美食，也是许多人接触不久的新颖美味料理，它的原材料是来自肥瘦搭配得当的猪肉，经过多道工序处理后制成的。 它具有滋补强身、开胃消食、理气行滞的作用。猪小肠也被誉为美食佳肴，是祖国的非物质文化遗产之一。
相信很多人有过猪肠的经验，但猪小肠却是另一种美食享受。煮沸后，猪小肠表面的脂肪会快速融化，使内部的肉香味能够充分释放出来。烤制时，肉质口感相当的香嫩，一口下去，入口即化。
猪小肠的制作和食用具有一定的技巧性，应该选用嫩且富有弹性的部位。美食家们通常会将其制成一种套餐，与鸭血粉丝、豆腐、粉丝搭配，外加一杯新鲜的米酒，便能够尽情享受这份不一样的美味。
不仅在中国，越南、泰国等许多国家的人们也喜欢食用猪肠，各地的猪小肠烹制技巧也是千奇百怪，随处可见。
尝一口猪小肠，不仅仅是品尝到了一种特别的美味，也能够感受到传承下来的历史文化和食文化的独特魅力。