炒糖色的正确方法(如何用最简单的方法炒出香酥可口的糖色)

糖色是一道经典的中式料理，做法不难但也有很多细节需要注意。下面介绍一种最简单的方法，让你轻松炒出香酥可口的糖色。

材料：

• 五花肉 250g
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯一下，去除血水和腥味，再将肉块泡入冷水中，小火煮约10分钟。
2. 将煮好的肉切成约1厘米见方的小块。
3. 姜切成小丁状，葱切成细丝。
4. 锅热油，油热后加入白糖。
5. 用铲锅不停的推动糖使其均匀化，直至化成焦糖色。
6. 加入五花肉块，开锅后加入料酒和盐，用中小火煸炒至糖色上色均匀。
7. 撒上姜丁和葱花，煸炒几下即可。
8. 出锅前淋上一点香油即可食用。